日本ATAGO愛(ài)拓煎炸油監(jiān)測(cè)儀DOM-24
簡(jiǎn)要描述：
日本ATAGO愛(ài)拓煎炸油監(jiān)測(cè)儀DOM-24當(dāng)油變老時(shí)，不飽和脂肪酸會(huì)誘導(dǎo)有毒的過(guò)氧化。隨著進(jìn)一步的進(jìn)展，如果食用酸敗油，它會(huì)導(dǎo)致“胃灼熱"和“并構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。
產(chǎn)品型號(hào)：AOM-03
產(chǎn)品時(shí)間：2024-05-23
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油品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
| 方便面 | 面條中含有的脂肪和油的酸值不應(yīng)超過(guò)3或過(guò)氧化物值不應(yīng)超過(guò)30。 | 食品、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn) | |
| 在油脂中經(jīng)油處理干燥的面條應(yīng)為1.5以下。 用于面條油加工的油脂的酸值應(yīng)為1.5以下。 | 日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) | ||
| 用脂肪和油 加工的糖果（含有10%或更多的脂肪和油） | 銷售符合以下 （a） 和 （b） 的商品。 （a） 對(duì)于糖果產(chǎn)品，其產(chǎn)品中所含的脂肪和油的酸值不應(yīng)超過(guò)3，過(guò)氧化物值不應(yīng)超過(guò)30。 （b）糖果在產(chǎn)品中所含的脂肪和油中的酸值不應(yīng)超過(guò)5或更多，或者過(guò)氧化物值不應(yīng)超過(guò)50。 | 糖果指南 | |
| 便當(dāng)盒和配菜 | 作為原料：使用酸值為1或更低（但不包括芝麻油）且過(guò)氧化物值為10或更低的材料。用脂肪和油煎炸：如果酸值超過(guò)2.5，用新鮮的脂肪和油代替。 | 午餐盒和配菜的健康代碼 | |
| 西式糖果 | （1）原料成分規(guī)格：酸值3以下，過(guò)氧化值30以下 （2）產(chǎn)品應(yīng)符合以下標(biāo)準(zhǔn)（1）產(chǎn)品中所含油脂的酸值不超過(guò)3。 （2）產(chǎn)品中含有的脂肪和油的過(guò)氧化值不超過(guò)30。 | 歐式糖果的健康規(guī)范 | |
| 食用植物油和脂肪 | 凈化度低的油 | 酸值為0.20~4.0以下。（棉籽，芝麻，油菜籽，花生，橄欖，棕櫚油精，棕櫚硬脂精，混合物，風(fēng)味油） | 日本農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn) |
| 成品油 | 酸值為0.20以下（橄欖油的酸值為0.60或更低） | ||
| 色拉油 | 酸值為0.15或更低（用橄欖油制備的酸值為0.40或更低） | ||
日本ATAGO愛(ài)拓煎炸油監(jiān)測(cè)儀DOM-24
引入煎炸油監(jiān)測(cè)儀，可用于定期檢查和監(jiān)測(cè)油的質(zhì)量。該儀器能夠測(cè)量TPM（總極性材料），這是歐洲用作煎炸油整體質(zhì)量指標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，以及AV（酸值），它表示食用油特性的變化。
規(guī)格
| 型 | 多姆-24 |
|---|---|
| Cat.No。 | 9341 |
| 范圍 | 總極性材料（TPM）： 0.5 至 40.0% 酸值（AV）： 0.00 至 9.99 溫度 ： 0 至 225°C / 32 至 437°F |
| 分辨率 | 極性材料總量 ：0.5% 酸值（AV）： 0.01 溫度 ： 1°C / 1°F |
| 準(zhǔn)確性 | 總極性材料（TPM） ： ±2.0% （20 至 200°C / 68 至 392°F） 酸值 （AV） ： ±0.2 溫度 ： ±1°C / ±2°F |
| 溫度補(bǔ)償 | 0 至 225°C / 32 至 437°F （精度保證為 20 至 200°C / 68 至 392°F） |
| 電源 | 尺寸 AAA 堿性電池 × 2 |
| 國(guó)際防護(hù)等級(jí) | 防護(hù)等級(jí) IP67 |
| 尺寸和重量 | 22（Φ）×490（寬）mm、400g（僅主機(jī)） |
總極性材料（TPM）%主要在歐洲用作食用油降解的指標(biāo)。TPM是一個(gè)值，表示主要由油和脂肪（甘油三酯）計(jì)算的降解物質(zhì)（不包括非極性材料）的量，例如分解物質(zhì)和聚合物。
（1）除TPM外，酸值（AV）也是用于表示食用油質(zhì)量和新鮮度的指標(biāo)。它主要用于其他國(guó)家，如日本和美國(guó)。AV是一個(gè)值，表示油中游離脂肪酸的比例量。
（2）值將因地區(qū)和樣品而異。
DOM-24 能夠在用于測(cè)量的 TPM 和 AV 值之間切換。
油試紙方便地檢查食用油的AV（酸值）。
適合當(dāng)場(chǎng)確定油炸機(jī)油以進(jìn)行質(zhì)量管理。
鋁瓶中有試紙，以防止變質(zhì)。
輕質(zhì)鋁瓶，便于攜帶。
適合當(dāng)場(chǎng)確定油炸機(jī)油以進(jìn)行質(zhì)量管理。
鋁瓶中有試紙，以防止變質(zhì)。
輕質(zhì)鋁瓶，便于攜帶。
規(guī)格
| 型 | AOM-03 |
|---|---|
| Cat.No。 | 9351 |
| 測(cè)量項(xiàng)目 | AV（酸值） |
| 范圍 | AV（酸值） 0，1，2，3 |
| 溫度范圍 | 100°C以下 |
| 尺寸和重量 | 試紙：0.5×7cm 測(cè)量單元：0.5×0.5cm 容器：φ3.5×10.7cm22.8g （60張硅膠） |
| 包裝內(nèi)容 | 60張 |